Salatdressing mit Joghurt oder Quark gesucht!

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  • N'abend! Da das neulich mit meiner Tomatencremesuppe so super geklappt hat (danke nochmal für die Rezeptvorschläge), frage ich heute mal die Profis nach Salatdressing. Es sollte für Eisbergsalat sein (den könnte ich bis zum Abwinken essen...), mit Joghurt oder Quark und knoblauchlastig. Ich hab schon dran gedacht, dass einfach mal zusammenzumixen, denke aber, dass zwei Zutaten etwas wenig sind. Ich könnte mir vorstellen, dass vielleicht noch Pfeffer oder/und Salz reingehören könnte. Auf jeden Fall soll es würzig werden und ohne Zitrone oder so sein. Und Öl? Lieber Joghurt oder Quark? Bin mal wieder etwas ratlos und unkreativ. :confused:
    • Offizieller Beitrag
    Also ganz ehrlich: Mein Joghurt-Dressing ist so einfach, dass es mir schon fast peinlich ist: Joghurt, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise Zucker. Wenn's passt, dazu frische Kräuter und/oder Knoblauch und/oder Zwiebeln, je nachdem. Wenn es etwas fester sein soll (z. B. in Kartoffel- oder Nudelsalat) noch einen EL Schmand hinzugeben. Alles gut durchrühren.
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  • Bei mir ist es nur Essig, Öl (davon je nach weißer Zutat mehr oder weniger), Pfeffer, Salz, Knoblauch, Senf (momentan schwöre ich auf einen Merrettich-Senf) und dann wahlweise Joghurt, Quark, Schmand oder noch besser und mein Favorit: saure Sahne.
  • [quote='Nette','http://das-dicke-forum.de/forum/index.php?thread/&postID=65502#post65502'](momentan schwöre ich auf einen Merrettich-Senf)[/quote] Ich sag nur Honig-Mohn-Senf... ...Hmmm
  • @ mania Ach, warrsse in Monschau....?* Bei meinem letzten Besuch in Thüringen habe ich mir Nordhäuser Doppelkorn Senf mitgebracht....genial zu der ebenfalls mitgebrachten echten Thüringer Bratwurst...... stübbken * für Dich extra zum googlen: Montjoie
  • [quote='stübbken','http://das-dicke-forum.de/forum/index.php?thread/&postID=65512#post65512']@ mania Ach, warrsse in Monschau....?* [/quote] Ja, war ich... ...wir machen so alle halbe Jahre mal einen Ausflug dorthin um Senf zu kaufen. Im Moment hab ich Tomate, Feige, Estragon und natürlich Honig-Mohn. Ich würd so gern mal im Schnabuleum essen, aber wir fahren immer ganz spontan zur Senfmühle, so das ich nicht rechtzeitig reservieren kann.
  • [quote='Mania','http://das-dicke-forum.de/forum/index.php?thread/&postID=65507#post65507']Ich sag nur Honig-Mohn-Senf... ...Hmmm[/quote] Ich nehme auch gerne Senf mit zum Salatdressing, aber auch für viele andere Sachen. Bei uns gibt es eine kleine Senfmühle mit vielen Spezialitäten. Honig-Mohn ist nicht darunter, aber dafür z.B. Honig-Dill-Senf (lecker zu Fischsachen) und Preiselbeer-Senf....gaaanz lecker. ;) Die Brockenhexe
  • Also, mal eine kleine Bastelanleitung für ein weisses Dressing. utofti: Du brauchst Fett, damit die Sache nach was schmeckt, Milchprodukt, ebenfalls für den Geschmack, den Knoblauch würde ich durch die Knoblauchpresse quetschen und ansonsten Salz, Zucker, Pfeffer und einen hellen Essig, z.B. Weissweinessig (weil Rotweinessig oder Balsamico das ganze nicht wirklich gut aussehen lässt, wegen der Farbe) oder auch Zitrone, das kommt darauf an, wie sauer Du es magst. Basiskombinationen sind bei mir meistens: Öl+Joghurt+Sahne. Ist es zu dünn, kommt Quark dazu, ist es zu dickflüssig, dann Milch, schmeckt es nach "zu wenig", dann wieder etwas mehr Öl oder Sahne. Die Konsistenz sollte in etwa wie relativ flüssiger Pudding (also so kurz nach dem Aufkochen des Puddings) sein. Anfangen könntest Du mit 1 Becher Joghurt + 2EL Öl + 1/4 Becher Sahne ... schau mal, ob das ungefähr das ist, was Du Dir vorstellst, wenn nicht, siehe oben für die Basteloptionen für flüssiger/fester/fettiger. Wenn die Grundmischung steht, würde ich auf die o.g. Mengen 2-3 Knoblauchzehen pressen (sollte am Ende 1 gehäuften TL gepressten Knoblauch ergeben), 1 TL Salz dazugeben, 1/2 TL Zucker, einmal mit der Pfeffermühle drüber und am Schluss noch einen Schuss (ca. 1 EL) Essig. Damit sich der Zucker gut löst, könntest Du den 1/2 TL Zucker auf einen grossen, flachen Esslöffel geben und da den Essig draufschütten, ein bißchen warten und das ganze zu der Mischung. Der Zucker soll den Geschmack nur abrunden, aber eigentlich nicht rausschmecken. Wenn Du alles zusammenrührst und abschmeckst, sollte es ziemlich kräftig schmecken, da die Salatsauce auf dem Salat selbst meist an Geschmack verliert, weil sie sich ja über eine ziemliche Fläche verteilt.
  • hm, das hört sich soooooo lecker an. das werde ich nachher meinem göttergatten aufs auge drücken und dann werden wir mal zusammen"manschen". ich freu mich schon. ihr seid echt das beste kochbuch.....:daumen:
  • Hallo, Ich richte mein Dressing so her: Joghurt 3,5% Senf bissi Essig bissi Knoblauch bissi flüssigen Süßstoff rote Paprikapulver rote Paprikapulver (scharf) und alles nach abschmecken dann kann man das auch lecker als Dip verwenden oder zu einem Eisbergsalat find ichs lecker, ist fast ein bisschen Dönerersatz ;)
  • Hallo, eigentlich wollte ich mich mal vorstellen (finde aber keine Sparte für Vorstellungen) - also nur am Rande ein freundliches Hallo erstmal. Ich kann dir folgendes Reept gut empfehlen: Buttermilch nen Schuß Olivenöl (oder Sonnenblumenöl) Saft eine frisch gepressten Orange frische Küchenkräuter Salz&Pfeffer (bei Geschmacksbedarf auch Paprika) Alles gut miteinander vermischen und lecker auf den Tisch Liebe Grüße, Eure Desmina :)
  • [quote='AuBacke','http://das-dicke-forum.de/forum/index.php?thread/&postID=72507#post72507']Hallo, eigentlich wollte ich mich mal vorstellen (finde aber keine Sparte für Vorstellungen) [/QUOTE]Dann sieh doch bitte mal [URL='http://das-dicke-forum.de/forum/forumdisplay.php?f=8']hier[/URL] ganz oben als erstes steht der [URL='http://das-dicke-forum.de/forum/showthread.php?t=3939']Begrüßungs-Thread[/URL] ;)