Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : Kloß mit Soß
Auf dem Treffen ist immer wieder mal von Kloß mit Soß gesprochen worden.
Scheint ja bei den Bayern recht beliebt zu sein.
Ich würde das gerne mal kochen, kann mir mal jemand eine Anleitung malen?
Malen?:boah: Ich dachte, es soll appetitlich sein!
Ansonsten nimmst du einfach reichlich Bratensoße (wahlweise Schweine-, Sauer- oder ähnliche Braten, auch Gulasch, Rahmsoße etc. geht) und gießt diese über den Kloß und genieße!
stübbken
16.10.2007, 13:11
Kloß roh oder halbhalb oder gekocht?
Wenn schon, denn schon!!!!!
stübbken
mintypolo
16.10.2007, 13:23
:holy: Wenn Du ein Fax hast, könnt ich mal probieren, ob meins geht und dann fax ich Dir eine Anleitung.
Wo kommst denn Du her, wo ws keine Klöße gibt?
Also ich bevorzuge den Ausdruck Knödel.Und weil meine Oma aus Bayern kam Semmelknödel.
Die wiederum meine Mama ganz prima macht.
Aus alten Brötchen, Eiern , bissel Mehl, Peterle , wenig Milch und Salz.
Lecker sind die mit Pilzsoße....am allerleckersten Pfifferlinge.
Rezept gibts im Netz.Kannst aber auch dekadent welche aus Fertigpackung basteln.
Guten !
:holy: Kannst aber auch dekadent welche aus Fertigpackung basteln.
Guten !
Passend mit Packerlsoße dazu :krank:
Bayernmadl
16.10.2007, 14:43
Semmelknödel aus dem Packerl.:eek:
Die würde bei uns keiner essen.Die kommen schon selbstgemacht auf den Tisch,genauso wie die Sosse dazu.
Ansonsten mach ich die Semmelknödel genauso wie mintypolos Mama,nur nehm ich kein Mehl und etwas mehr Milch.Die Teigbeschaffenheit muss ja jeder selbst für sich herausfinden.;)
Lovely Rita
16.10.2007, 14:43
also ich mach meine semmelknödeln so:
gekauftes knödelbrot (oder alte geschnittene semmeln) in eine rührschüssel, prise salz, warme milch und eier dazu, ein bissl mit mehl stäuben, gehackte petersilie dazu und dann mit feuchten/warmen händen knödeln formen. ins siedende wasser und ziehen lassen. keine kunst.
eine sauce gibts vom braten oder vom brühwürfel.
du kannst auch kleine gebratene speckstückerl in die masse mischen, dann sinds tiroler knödel. dazu passt sauerkraut.
meine leibspeise sind geröstete knödel mit ei. semmelknödel vom vortag in zwei hälften schneiden, die zwei hälften nochmal in scheiben. in einer pfanne anrösten, verührte eier darüber, stocken lassen, bissl kümmel dazu. werden klassisch mit grünem salat verspeist, eines der billigsten und besten gasthausessen bei uns und notzehrung aller vegetarier ("haben sie was vegetarisches?" "was vegetarisches, freilich. linsen mit speck hamma.")
Neee, Minty, Packungsklöße gehen ja mal gar nicht. :bigno: Und die Soße schmeckt auch am besten selbstgemacht. Aber wenns schnell gehen muß, kommt auch Maggi Fix in den Topf. :peinlich:
Helga, am besten "saugen" die rohen Klöße die Soße auf. Kannst aber auch alle anderen nehmen, je nach Geschmack.
Monique, wir ganz hartgesottenen Franken nehmen auch die Klöße vom Vortag und rösten die in der Pfanne schön knusprig. Auch das dann mit Soße und/oder Bratenresten vom Vortag.:futter:
meine leibspeise sind geröstete knödel mit ei. semmelknödel vom vortag in zwei hälften schneiden, die zwei hälften nochmal in scheiben. in einer pfanne anrösten, verührte eier darüber, stocken lassen, bissl kümmel dazu. werden klassisch mit grünem salat verspeist, eines der billigsten und besten gasthausessen bei uns und notzehrung aller vegetarier ("haben sie was vegetarisches?" "was vegetarisches, freilich. linsen mit speck hamma.")
Das klingt aber auch guuut. Jetzt krieg ich Hunger und du bist schuld, Christine.:cool3:
Kloß roh oder halbhalb oder gekocht?
Wenn schon, denn schon!!!!!
stübbken
Für mich rohe, zur Not halb-halb. Gekochte Klöße sind für mich wie zambatzter Kartoffelstampf *schüttel*.
Und Packerlklöße find ich furchtbar, dagegen ist fertiger Kloßteig nicht zu verachten.
Ich schreibe übrigens von Kartoffelklößen, Semmelknödel sind wieder was gaaaanz was anderes.
Danke, Danke...
Fax hab ich leider keins:(
Also Semmelknödel muss nicht sein...
...ich dachte da an so ein lecker Rezept für frische Klöße aus Kartoffeln.
Soße krieg ich schon hin.
Übrigens kann ich mir das mit den gebratenen Klößen supi vorstellen...
...hört sich lecker an.
Wie sagt der Maulwurf so schön?
Autschi, autschi, hungi hungi:grins:
Gebratene Klöße kenn ich auch. Das ist Vortagresteessen :) SEHR Lecker. schön in Butter braun gebraten *schleck*
Und auch lecker: zusätzlich mit Zwiebeln und Schicken anbraten, dann Ei drüber. Dazu paßt auch schon wieder ein lecker Schnitzel (für die arg Hungrigen). Mjami!
Für mich rohe, zur Not halb-halb. Gekochte Klöße sind für mich wie zambatzter Kartoffelstampf *schüttel*.
Und Packerlklöße find ich furchtbar, dagegen ist fertiger Kloßteig nicht zu verachten.
Ich schreibe übrigens von Kartoffelklößen, Semmelknödel sind wieder was gaaaanz was anderes.
bekannt sind die Klöße hier auch als rohe, halbseidne oder seidne Klöße.
Nicht zu vergessen die böhmischen Klöße oder Serviettenknödel, die man in Scheiben geschnitten serviert und wunderbar u.a. zur Kalbhaxen mit Rahmsosse passen.
Zu guter Letzt noch die süsse Variante, Klöße gefüllt mit Zwetschen, Mirabellen was dann eine böhmisch / östereichische Spezialität wäre.
"Povideldatschgerl aus der schönen Tschechoslowaki" wirds gar herzig besungen.
toni
da, wo ich herkomme, heißen die Klöße einfach nur Grüne Klöße. Aber wir haben dafür auch Klitscher (gleicher Ausgangsteig wie Klöße), Blinsen und Saure Piepen :-D:-p
Sonnenkuss
16.10.2007, 16:10
...zusätzlich mit Zwiebeln und Schicken anbraten, dann Ei drüber... Mjami!
Schicksen im Knödel... neeeee.
Ich kenns mit Ei drüber.
Die Klöße die du gegessen hast Mania macht man aus dem gekauften Knödelteig aus der Kühltruhe beim Diskounter, also kein Hexenwerk.
Ich geh gleich morgen früh mal einkaufen.
Bin mal gespannt ob es sowas hier überhaupt gibt. (ich geh natürlich nach Deutschland)
Werde dann berichten wie es war.
Ich mach ein bischen mehr, weil die gebratene Variante täte mich auch reizen. Das gibts dann übermorgen:mampf: :futter:
Doch nicht im Kloß von gestern - dazu!
Du isst Schicksen zu Knödeln? Hast Du da keinen Platzmangel aufm Teller? :-D:-p
Ich seh schon ich muss noch viel lernen...
...gibt es einen Kurs an der VHS?
...lass die Bayerin in dir raus, Workshop an 3 Wochenenden:baeh2::holy:
Brockenhexe
16.10.2007, 17:36
wir ganz hartgesottenen Franken nehmen auch die Klöße vom Vortag und rösten die in der Pfanne schön knusprig. Auch das dann mit Soße und/oder Bratenresten vom Vortag.:futter:
Das ist ja echt ein interessanter Thread! :applaus:
Geboren in Niedersachsen und lebend in Nordrhein-Westfalen oute ich mich auch als Kloß- und Knödelliebhaberin. Liebend gerne Semmelknödel selbstgemacht, die schmecken schon ohne Sauce superlecker, natürlich werden gleich mehr gemacht, damit frau in den Genuß von den gebratenen Klößen am nächsten Tag kommt.
Falls einer von Euch ein brauchbares, d.h. einfaches Rezept für andere Klöße hat, immer her damit.
Gruß aus Dortmund
Die Brockenhexe....die jetzt Hunger bekommen hat
simsalabine
16.10.2007, 17:56
Und auch lecker: zusätzlich mit Zwiebeln und Schicken anbraten, dann Ei drüber. Dazu paßt auch schon wieder ein lecker Schnitzel (für die arg Hungrigen). Mjami!
Ohne Schnitzel langt auch... Super lecker! Das ist mir schon fast lieber, als der ursprüngliche Zweck des Knödels:mampf:
Du kannst ja auch Brez'n-Knödel machen, Mania, die sind noch besser als Semmelknödel.
Knödelgröstl-Fan,
simsalabine
Auf dem Treffen ist immer wieder mal von Kloß mit Soß gesprochen worden.
Scheint ja bei den Bayern recht beliebt zu sein.
... ich dachte, nur bei den Franken? :-D :-D :-D
LG
LOF
simsalabine
16.10.2007, 17:58
... ich dachte, nur bei den Franken? :-D :-D :-D
LG
LOF
Die Oberbayern sagen halt Knödel mit Soß' ...:grins:
GreenTomate
16.10.2007, 18:07
Kloß roh oder halbhalb oder gekocht?
Wenn schon, denn schon!!!!!
stübbken
*pssst Kannste mich mal aufklären wo da die Unterschiede in der Zubereitung sind?? *michalskeineklößeköchinoute :rot1:
stübbken
16.10.2007, 18:11
Hört auf! Hört endlich auf! Bitte! Bitte! Bitte!
Aufhören! Bihihihitte!
stübbken*
*die gerade überlegt, ob sie nicht für Thüringer Klöße mit einer Sauce aus Porree, durchwachsenem Speck und Sahne ihr Drittgeburtsrecht verhökern soll
stübbken
16.10.2007, 18:13
@ green tomate
Klöße aus rohen Kartoffeln, halb aus rohen und halb aus gekochten Kartoffeln, aus gekochten Kartoffeln
stübbken
GreenTomate
16.10.2007, 18:23
Ach Gott.. äh stübbken... das ist alles? Ich hatte mir jetzt tatsächlich wunderwas darunter vorgestellt. Mal wieder um zu viele Ecken gedacht... da hat's für geradeaus nimmer gereicht :eek:
mintypolo
16.10.2007, 18:50
:schrei1:Oh Mann jetzt hab ich Hunger und auser Zwieback nix im Haus.
Und ich überleg grad, wie das mit den Süßen Knödeln war. Gefüllt mit Zwetschgen oder Aprikosen...die sind auch lecker...
Semmelknödel angebraten mit oder ohne Ei, auf jeden Fall in Butter kenn ich auch.
Auserdem fielen mir grad die Dampfnudeln von meiner Oma ein- auch sowas typisch bayrisches- mit Vanillesoße- lecker.
simsalabine
16.10.2007, 18:57
.....Und ich überleg grad, wie das mit den Süßen Knödeln war. Gefüllt mit Zwetschgen oder Aprikosen...die sind auch lecker....
Wenn mich nicht alles täuscht, dann ist der Teig für Zwetschgen- oder Aprikosenknödel mit gekochten Kartoffeln gemacht.
Vielleicht hilft es Dir ja.
Lovely Rita
16.10.2007, 19:19
und jetzt die spezialität aus oberösterreich, halb/halb aber ganz anders :-D
knödelbrot, eine prise salz in eine große schüssel. kartoffeln roh reinreiben und gleich vermischen, damit die flüssigkeit der kartoffeln die semmelbröckerl aufweicht. soviel kartoffeln reinreiben, bis sich daraus schön knödel formen lassen.
und fertig sind die namenlosen knödeln, die in meiner familie kathi-knödel heißen, benannt nach der freundin meines neffen.
schmecken köstlich zu jeder sauce und jedem bratl.
knödelbrot, eine prise salz in eine große schüssel. kartoffeln roh reinreiben und gleich vermischen, damit die flüssigkeit der kartoffeln die semmelbröckerl aufweicht. soviel kartoffeln reinreiben, bis sich daraus schön knödel formen lassen.
speckige oder mehlige erdäpfel?
simsalabine
17.10.2007, 07:24
und jetzt die spezialität aus oberösterreich, halb/halb aber ganz anders :-D
knödelbrot, eine prise salz in eine große schüssel. kartoffeln roh reinreiben und gleich vermischen, damit die flüssigkeit der kartoffeln die semmelbröckerl aufweicht. soviel kartoffeln reinreiben, bis sich daraus schön knödel formen lassen.
und fertig sind die namenlosen knödeln, die in meiner familie kathi-knödel heißen, benannt nach der freundin meines neffen.
schmecken köstlich zu jeder sauce und jedem bratl.
:danke: Ich bin schon ewig auf der Suche nach einem Rezept für diese halb-und-halb-Knödel!!!!! Ist auch in Niederbayern eine "Spezialität", die meine Oma immer gemacht hat, aber keiner konnte mir sagen wie.
Aufgeschnittene kalte Restknödel schmecken auch prima im Salat.
Bayernmadl
17.10.2007, 09:52
@simsalabine
hier mal ein Rezept aus Niederbayern.
1einhalb kg rohe stärkereiche Kartoffeln,
kochende Milch (1/4Liter,kann auch mehr oder weniger sein)
1einhalb kg stärkereiche Kartoffeln als Salzkartoffeln gedämpft und dann natürlich noch Salz.
Roh geschälte Kartoffeln in leichtes Essigwasser ganz fein reiben,Kartoffelmasse in porösem Kartoffelsäckchen sehr fest auspressen,Flüssigkeit auffangen und Stärke absetzen lassen.Ausgepresste Kartoffeln sofort mit kochender Milch brühen und mit den heissen Kartoffeln mischen,dann salzen.Die Kartoffelstärke kannst du zur Knödelmasse geben,so verfärbt sich der Teig nicht.Teig sollte weiche Beschaffenheit haben und du solltest ihn auch gleich verarbeiten.Knödel formen und dann 20-30 Minuten halboffenleise kochen lassen.Wer möchte kann auch die heissen Kartoffeln weglassen und Knödelbrot drunter mischen.Dazu natürlich dann noch 2-3 Eier.
Lovely Rita
17.10.2007, 10:27
speckige oder mehlige erdäpfel?
mehlige, aber meine mutter meint, speckige gingen in dem fall auch, sind nur teurer.
wichtig: eine spur essig dazu, damit die knödel nicht grau werden.
essig gibt man ja meist dazu, wenn rohe kartoffeln gerieben werden (z.b. reiberdatschi und bayernmadls rezept)
aber die kathiknödel sind einfach so watscheneinfach, nur drei zutaten.
@ martina: ja, ein knödelsalat ist was leckeres, bei uns natürlich gern mit steirischem kernöl, eventuell käferbohnen dazu oder auch feine scheibchen gekochtes rindfleisch.
was man nicht vergessen darf bei dem Zubereiten der Klöße, das sind die gerösteten Semmelwürfel. Sie gehören in die Mitte, damit der Kloß schön locker bleibt.
Da Wasser darf nicht kochen, sondern nur sieden. Wenn die Klöße nach oben steigen, dann sind sie in der Regel auch durch. Empfehlenswert ist aber eine Zeitzugabe von ca. 5-8 Minuten.
wichtig: eine spur essig dazu, damit die knödel nicht grau werden.
bei dem gekauften Kloßteig, der ja heutzutage meist verwendet wird und garnicht so schlecht ist, ist so eine Zugabe nicht mehr nötig.
Früher hat man auch den Kloßteig geschwefelt.
simsalabine
17.10.2007, 14:36
@Bayernmadl - Danke
stübbken
17.10.2007, 17:15
Bei uns gibts heute Klöße (welche siehe weiter oben) - aber werdet mir nicht neidisch!
stübbken
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